La fermentation alcoolique commence, c’est à dire transformer les sucres en alcool grâce aux levures que nous incorporons dans les moues. Les levures vont alors se mettre en action. Afin de faciliter ce processus au Château les Amoureuses nous utilisons des cuves thermorégulées, ainsi le jus sera maintenu à des températures idéales à la réalisation d’une fermentation franche et totale, et en fonction du type de vin désiré.
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Ça fermente !
9 September 2020