Notre gamme “Terres des Amoureuses” –
Une gamme qui s’enrichit chaque année de cuvées aux assemblages uniques. Le domaine s’adapte à ce que lui offre la nature, laissant parler le terroir, les millésimes et les cépages.
Évènements
& Actualités
Au gré des saisons et des événements, au fil de l'eau.
La vie des amoureuses, originale et trépidente,
se raconte ci, en images et en mots.
Actualités
Analyses et dégustations
Analysés et dégustés quotidiennement les vins sont veillés à chaque instant pour une maîtrise parfaite de la fermentation et du développement des arômes.
Ces contrôles rigoureux de la vendange jusqu’à l’élaboration des vins permettent d’optimiser l’intensité de la couleur, la pureté des parfums et la finesse des tanins.
On continue les vendanges…
C’est un nouveau jour de vendange au château les Amoureuses. Aujourd’hui nous vendangeons les cépages Touriga Nacional et Mourvèdre ?
Il nous tarde déjà de vous faire découvrir ce nouveau millésime 2020… ?
Ça fermente !
La fermentation alcoolique commence, c’est à dire transformer les sucres en alcool grâce aux levures que nous incorporons dans les moues. Les levures vont alors se mettre en action. Afin de faciliter ce processus au Château les Amoureuses nous utilisons des cuves thermorégulées, ainsi le jus sera maintenu à des températures idéales à la réalisation d’une fermentation franche et totale, et en fonction du type de vin désiré.
Les Vendanges au Château les Amoureuses!
Aujourd’hui on vendange nos parcelles de Marselan.
Nous effectuons un tri dès l’arrivage des baies au sein de la cuverie.
Ce procédé permet d’éviter les notes vertes et astringentes lors de l’extraction, et ainsi nous permet d’assurer une meilleure qualité des vins.
Le Marselan ? C’est quoi ? Le Marselan est un cépage récent d’origine française. Il est le fruit croisement obtenu en 1961 entre le cabernet-sauvignon et le grenache noir.
On le reconnait à ses grappes petites à moyennes, allongées, plus ou moins compactes, à ses baies petites, sphériques ainsi que sa peau de couleur noir violacé.
Un concours, 3 vins présentés, 3 médailles…
[Certification] HVE 3 – Haute Valeur Environnementale
Le domaine Château les Amoureuses vient d’obtenir sa certification HVE 3.
L’agriculture à haute valeur environnementale (HVE) est une certification créée et encadrée par le Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt qui vise à valoriser les productions issues d’exploitations agricoles qui s’engagent volontairement dans des démarches respectueuses de l’environnement.
C’ est une réponse du monde agricole aux attentes de la société pour une agriculture plus respectueuse de l’environnement qui se base sur des leviers agroécologiques.
Vendange en vert
En cette période l’équipe des vignes du Château les Amoureuses s’affère à la vendange en vert.
La “vendange en vert” consiste à couper un certain nombre de grappes au début de la maturité des raisins afin de faciliter le mûrissement des grappes restantes.
On coupe et on supprime les grappes jugées excédentaires afin de favoriser une meilleure maturation et concentration des raisins restants.
À rendement diminué, vin plus concentré.
On coupe et on supprime les grappes jugées excédentaires afin de favoriser une meilleure maturation et concentration des raisins restants.
À rendement diminué, vin plus concentré.
Pallissage de la vigne
En cette période l’équipe des vignes s’affaire au palissage.
En effet courant juin la vigne grandit vite il faut donc discipliner les brins afin d’éviter la casse. Pour cela il faut les attacher à l’aide de fils de fer tendus.
Les feuilles entourant les raisins sont également enlevées afin d’aérer les raisins, éviter les maladies, favoriser une exposition optimale du soleil, autant d’atouts pour préserver les jeunes pousses et optimiser les saveurs.